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开业没生意?4招教你拯救你的餐饮店

 


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本文摘要:近年来,随着餐饮企业加速扩张程序,陌头巷尾的巨细餐饮店如雨后春笋般涌现。

近年来,随着餐饮企业加速扩张程序,陌头巷尾的巨细餐饮店如雨后春笋般涌现。为了招揽生意,商家各出奇招,打着种种名头的“促销招牌”以吸引客源。

餐饮企业如何做好促销?连从理论层面研究这个问题的人也多了起来。可是,不管商家接纳什么方式宣传促销,如果忽视”差异性和特色化”,注定会在猛烈的市场竞争中败北。

原因很简朴,现在的主顾在面临多重选择的时候,口胃越发挑剔,他们已经习惯了商家大打促销战的种种招数。如果促销运动缺乏创意,沿袭固有的促销方式,在提高谋划效益和吸引转头客上注定毫无建树。那么餐饮企业怎样找到适合自己的促销突破点和方法呢?以下给大家先容几种促销方式及案例,大家可以凭据自己店内实际情况举行发挥运用。

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1. 分时段优惠揽客术 大多数餐饮店的午餐上座时间通常集中在天天中午12:00-13:00之间,午餐岑岭时段一过,上座率锐减,餐厅员工无所事事,主顾稀稀拉拉……而餐饮分时段优惠对于改善这种情况是一种有效的方法。案例 某店从天天下午1点半起推出餐饮打折运动,平时售价60元的午餐套餐,打折时只需要40元就可享用。

自从推出这个运动,天天下午一点半开始,这家餐馆的人气直线上升,餐馆门口排起了长龙。只能容纳56人用餐的店内,到店用餐的主顾人数激增至 250-300人。

其中,凌驾三成以上的主顾选择下午一点半以厥后此用餐。自从推出这个运动,天天下午一点半开始,这家餐馆的人气直线上升,餐馆门口排起了长龙。只能容纳56人用餐的店内,到店用餐的主顾人数激增至 250-300人。其中,凌驾三成以上的主顾选择下午一点半以厥后此用餐。

已往,同样是这家店,午餐岑岭时段上班的员工经常留下来,一直等到晚上营业,为晚上营业举行准备事情。从午餐时段竣事到下午三点之间,只有少数几个服务员卖力接待稀稀拉拉的客人,大部门时间服务员都“闲着没事”。

自从推出这项限时优惠运动后,来这里用餐的主顾络绎不停,原先的不饱和事情时间获得了有效使用。2. 本次消费两杯,下次两杯免费 再次到店消费时可用的优惠券是吸引主顾来店的一种有效手段, 如果在这种方式上增加一些新元素,效果就会翻番。

案例 一家烧烤店为了吸引主顾上门,6月份推出一项优惠运动。运动规则如下:凡夏季来店消费的主顾, 本次消费几杯生啤,将获赠同等数量的“生啤券”,该券可在下次到店时使用,有效期一个月。

每次消费不限券数,可多张券累计使用。这种促销方式的重点是向主顾赠送与本次消费的生啤同等数量的“生啤券”。举个例子:本次用餐时点了两杯生啤,主顾就能获得两张 “生啤券”,该券可在下次到店时使用。

主顾收集的“生啤券”越多, 则越划算。同时,持有这种“生啤券”的团体客会经常带新客人惠顾。

这种 促销方式不光留住了老主顾,还吸引了新主顾。另外,“本次消费生啤”是促销运动的另一个重点。客人点餐时, 服务生可以借机对客人举行口头宣传:“本次您喝几杯生啤,下次就能免费喝几杯,您不妨多点几杯。”这样一来,客人“多喝几杯”的情绪一下子就被调动起来,无形中促进了生啤的销售。

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3. 优惠券上标编号,每月一次宣布中奖名单 午餐时段是餐饮企业招揽主顾的重点时段。其中,为了吸引转头客,使用优惠券让主顾感受“再次到店的兴趣”不失为一种行之有效的手段。案例 以一家西餐店为例,该店推出一项优惠券“午餐抽奖”运动,乐成地吸引了主顾上门。

来这家店用餐的主顾,结账时会收到一张印有“抽奖编号”的优惠券。该店每逢月末宣布开奖效果,当月的中奖号码限额5个。

中奖者二次来店消费时,只要带上印有中奖编号的优惠券,就能免费享用价值70-80元的自选午餐一份。每月理论上有5位主顾能获得一顿免费午餐。中奖效果将于次月的一个月期间在店内宣布,逾期中奖资格自动失效。另外,主顾每集齐三张优惠券,能换取“软饮料”一杯或小甜点一份,每集齐十张优惠券,就能换取“蔬菜沙拉”一份。

这项措施进一步伐动了主顾的消费欲。此外,午餐获赠的优惠券还能在夜间时段使用,这一招乐成地将日间主顾酿成夜间客源。该店使用“午餐 抽奖”和“优惠券”叠加促销,乐成地吸引了大量转头客。

4. 招牌菜揽客战术 吸引主顾眼球的促销手段之一是“优惠日”,但大多数商家推岀优惠日的形式无一破例,都是推出打折促销运动。其实只要商家在优惠运动的方式上稍加变化,就能收到意想不到的效果。

案例 一家面类餐厅,该店把每月的7号、 17号和27号定为“逢七优惠日”。优惠日当天,面向来店用餐的主顾提供特惠午餐套餐,另赠小菜一份。餐厅在店门口贴出优惠运动通告,每次都市吸引一批新主顾。同时,经常来这家店吃午餐的常客中,许多人出于“今天有特价”的想法,也会点一份“豪华”午餐来犒劳一下自己。

另外,优惠日当天点普通餐的客人,结账时会获得一张下次用餐打九折的优惠券。促销的方式多样多变,要学会多学习,多视察,多推测,凭据自己店内实际情况分析融合,一些旧的促销方法也可以玩出新的创意。


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